2007年05月03日
客単価とおもてなし
実は世界で一番好きな食べ物はうどん。
うどんと心中してもいい。
私の一番の気分転換は
一人でうどん屋さんにいき
雑誌を眺めながらうどんをすすること。
(貧乏くさい??)
一人になって
リフレッシュできる
大事な時間なのです。
昨日も仕事が終わり深夜
一人で某大手チェーンのうどん屋さんへ。
70歳くらいのベテラン店長
60歳くらいの新人らしいのおばちゃん。
「ほら、よく見てみて!」
「はよ覚えな!」
「ほら、みよるんか?」
しょっちゅう怒られている。
うどんを持ってきてくれるとき
「すいませんね、お待たせしまして」
とにっこりと笑ってくれた。
いい笑顔だ。
最近客単価3~4000円の店でも
こういう笑顔見ないなあ・・・。
レジでお金を払うと
「390円でございます。お待たせいたしました。」
とまたお詫び。
「ありがとう。おいしかったですよ。」
とつい口を付いて出る。
つい口を出る「ありがとう」
礼儀とかではなくて。
これが
本当のおもてなしなんだろうな。
390円と言ったら
我々の業界では
ソフトドリンク1杯出せばあがる程度の売上。
その金額で
お冷を出し
注文をとり
うどんを作り
もっていき
お金を頂き
片づけをする。
改めてこの値段で利益を出す
うどん屋さんに頭が下がる。
それだけの価値のことができているのかと
自分を振り返った時間でした。
うどんと心中してもいい。
私の一番の気分転換は
一人でうどん屋さんにいき
雑誌を眺めながらうどんをすすること。
(貧乏くさい??)
一人になって
リフレッシュできる
大事な時間なのです。
昨日も仕事が終わり深夜
一人で某大手チェーンのうどん屋さんへ。
70歳くらいのベテラン店長
60歳くらいの新人らしいのおばちゃん。
「ほら、よく見てみて!」
「はよ覚えな!」
「ほら、みよるんか?」
しょっちゅう怒られている。
うどんを持ってきてくれるとき
「すいませんね、お待たせしまして」
とにっこりと笑ってくれた。
いい笑顔だ。
最近客単価3~4000円の店でも
こういう笑顔見ないなあ・・・。
レジでお金を払うと
「390円でございます。お待たせいたしました。」
とまたお詫び。
「ありがとう。おいしかったですよ。」
とつい口を付いて出る。
つい口を出る「ありがとう」
礼儀とかではなくて。
これが
本当のおもてなしなんだろうな。
390円と言ったら
我々の業界では
ソフトドリンク1杯出せばあがる程度の売上。
その金額で
お冷を出し
注文をとり
うどんを作り
もっていき
お金を頂き
片づけをする。
改めてこの値段で利益を出す
うどん屋さんに頭が下がる。
それだけの価値のことができているのかと
自分を振り返った時間でした。
Posted by りえママ at 21:59│Comments(0)
│経営者の日々