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2007年05月30日

思いと姿勢

昨日深夜
知り合いの保険会社の方と所用で会い
数時間話しをしていた。

その方は
もともとハウスメーカーでバリバリの営業マンをされていたのだが
思うところがあり
生命保険の会社に転職された。

そのことは
知っていたのだが

昨日は
なぜ転職されたのか
深い深い話を聞いた。

感動・・・でもなく
感銘・・・

ううん
そんな軽い軽い感想ではなく

その方の
あふれる思いが
少しだけだろうけど
伝わってきて

涙をこらえるのに必死だった。

私は
こんな深い思いで
果たして仕事に向き合えているのか・・・?

たぶん・・・NOだろう。

家に帰ってからも
眠れなかった。

彼から伝わってきた熱い熱い思いが
体の中で分解できずに
眠れなかった。  


Posted by りえママ at 23:42Comments(0)しのび家の日々

2007年05月29日

我々はお客様のために存在する

本日は店休日。

しかし
スタッフに早く出てきてもらって
コースメニューの見直しをした。

今のメニューより

どうしたら喜んでいただけるか。

どうしたら感動していただけるか。

我々は
お客様に喜んでいただくことのために
存在しているといっても過言ではない。

どうしても売上の話になるのだけれども

売り上げというのは
ここ半年ばかりやってきたことの積み重ねの
客観的事実にしかないわけで

売上から話をスタートすると間違ってしまう。


では

半年後の客観的事実を
アップさせるためにはどうしたらいいのか・・・

というような話。

これは
深い深い話であり

なかなか正解にたどり着けない。


でも
私には最近展望が見えてきた気がする。

それが
正解か不正解かは分からないのですが


正解だと信じて。。。
  


Posted by りえママ at 02:06Comments(4)経営者の日々

2007年05月27日

産みの苦しみ

新メニューを考えているのだが・・・。

なかなか浮かばん・・・。


最近は店内業務
それも作業に追い立てられて

インプットの時間がない。

ならば
アウトプットできるはずがない。


そもそも経営者が
店内作業に追い立てられている店なんて
発展するはずがない!

もちろん店内作業も大事なことなのだが
ワンランク発展した仕事をしないと・・・と
多少あせるなあ。  


Posted by りえママ at 22:39Comments(0)経営者の日々

2007年05月27日

ちょっと愚痴

ブログの更新が危うい!

時間がない!!!

なぜに人は平等に24時間しかないのでせうか・・・。


仕事をして子育てしている私も

なああんもしてないやつも

同じ24時間なんてずるくない???


なんかネガティブになってきたなあ・・・。


セキが止まらない体調のせいでしょうか。  


Posted by りえママ at 00:02Comments(0)等身大のアタクシ

2007年05月22日

結婚式はいいもんだぁ~~

午後からは結婚式に出席。

知り合いのバーのマスターが結婚されました。
おめでとう!!

娘と出席して
おいしいものを食べてきました。

同業者がうようよ!!
プチ交流会みたいな。

元スタッフで
独立した子や
やめた子もたくさん来てて
同窓会みたいな。

懐かしい顔ばかりで
うれしかった。

  


Posted by りえママ at 23:39Comments(2)経営者の日々

2007年05月22日

復活!

パソコンの調子が悪い!!
ブログの更新が危うい!!

日曜日は娘の友達が
イチゴ狩りに来ました。
先週半ばで
イチゴの収穫が終わったのです。

みんなうれしそうな顔で
大粒のイチゴをほおばっていました。

  


Posted by りえママ at 23:31Comments(0)子育ての日々

2007年05月15日

陶芸体験

昨日は陶芸体験に参加してまいりました。

貸し切りバスで
朝倉の産業会館なるところに行ったのですが・・・。

くねくね山道を登り・・・。

具合が・・・悪い・・・。



娘は「コップを作る!」と喜んでおりました。
土からコップはできませんが
大人気ないのでツッコむのはやめときました。

1週間くらいかかるそうです。

その後は
日田・サッポロビール園で懇親会。
バーベキューをたらふく食べました。

子供にはいろいろな経験をしてほしいと思います。  


Posted by りえママ at 01:48Comments(0)子育ての日々

2007年05月12日

飲食店競争

趣味の少ない・・・というか無趣味に近いワタクシですが
大好きなのは読書!
読書といっても本だけでなく
新聞・雑誌・チラシにいたるまで、字を読むのが大好きなのです。
(まじめそおおおおおお~~~!とか言われるからあまり人には言わない)

最近、経営指南書とかビジネス本をよく読んでます。

飲食店についての本もかなりあります。
それだけ身近なよくある仕事ということでしょうが。

数冊読んで気づいたのが
今や飲食店の競争とは
「おなかすいたな~~。何を食べようかな~~~。」
というお客様をどううちに奪うかではないということ。

いかにして
しのび家に来店する必要性を理由付けするか、に尽きる。


その「必要性」や「理由」を
お店側から提案していくことが必要らしい。



例えば
ロッテが「ありがとう!お母さん♪」といって
真っ赤な服を着た女優さんがガーナミルクチョコレートを贈るCMを流している。

これはすごいと思った。

そもそも
母の日にチョコレートなど贈らない。
なのにあのカーネーションを彷彿させるCMを見てると
ガーナを贈ろうかなと思う人もいるのでは。

ロッテは
「チョコレートが食べたい人」を
明治製菓や森永製菓と奪い合うわけでなく
買う機会のない人に買っていただくという戦略を実行しているのだ!!



そう考えれば
今や
飲食店の競合店は飲食店ではなく
携帯電話や自動車やデジカメなのだ!!

「知恵の出ない者は汗を出せ!」
  


Posted by りえママ at 00:38Comments(0)経営者の日々

2007年05月08日

お客様作り勉強会

今日は第2回目に参加してまいりました。

子供達とのんびりできる唯一の定休日を割いての時間。
手ぶらでは帰れない!

ハンデがあると言うことは
こういう追い詰められ方をすること・・・それもいいのかも。

隣の部屋では
うちの子がどったんばったんやってて気になる・・・。

ご一緒に参加している
甘味材料屋すかいさんに
ご迷惑をかけながらの子連れ勉強。

ごめんなさ~~~い!

その後は
鳥栖に住んでいる義理の兄に
ちびたちを見せに行きました。
でっかくなっててびっくりしていた!!

それから
ちょびっとだけ旦那のぐちを言って(!)
すっきりして帰ってまいりました。(^^)  


Posted by りえママ at 23:24Comments(2)経営者の日々

2007年05月05日

G・W

さて連休です。
皆様いかがお過ごしですか。

うちの店はと言うと
連休中もそこそこ予約を頂きました。

また
飛び込みでおいでになる家族連れも結構多く・・・。

私はと言えば
わが子をどこにも連れて行ってないなあ。
疲れて寝てばかりでした。

遠出で疲れた顔をしているお父さんと
喜んでいる子供達を見ていると
わが子にもどこか連れて行ってあげないとなあ・・・と反省。

まだまだ小さいので
連休と言うことが理解できず
「どっか連れて行って」
と言わないのだけが救いです。  


Posted by りえママ at 23:18Comments(3)子育ての日々

2007年05月03日

客単価とおもてなし

実は世界で一番好きな食べ物はうどん。
うどんと心中してもいい。

私の一番の気分転換は
一人でうどん屋さんにいき
雑誌を眺めながらうどんをすすること。
(貧乏くさい??)

一人になって
リフレッシュできる
大事な時間なのです。

昨日も仕事が終わり深夜
一人で某大手チェーンのうどん屋さんへ。

70歳くらいのベテラン店長
60歳くらいの新人らしいのおばちゃん。

「ほら、よく見てみて!」
「はよ覚えな!」
「ほら、みよるんか?」
しょっちゅう怒られている。

うどんを持ってきてくれるとき
「すいませんね、お待たせしまして」
とにっこりと笑ってくれた。
いい笑顔だ。

最近客単価3~4000円の店でも
こういう笑顔見ないなあ・・・。

レジでお金を払うと
「390円でございます。お待たせいたしました。」
とまたお詫び。

「ありがとう。おいしかったですよ。」
とつい口を付いて出る。

つい口を出る「ありがとう」
礼儀とかではなくて。

これが
本当のおもてなしなんだろうな。

390円と言ったら
我々の業界では
ソフトドリンク1杯出せばあがる程度の売上。

その金額で
お冷を出し
注文をとり
うどんを作り
もっていき
お金を頂き
片づけをする。

改めてこの値段で利益を出す
うどん屋さんに頭が下がる。

それだけの価値のことができているのかと
自分を振り返った時間でした。
  


Posted by りえママ at 21:59Comments(0)経営者の日々